■ 歴史・経営方針・コンセプト

創業１９８７年
銀座で３０余年、常に最高を求めてこの街を愛し、そして銀座のお客さまを愛してガンバッテます。
お金持ちもきれいな女性もいっぱいの世界一のこの場所で洋菓子屋をできる幸せを感じながら、ガンコなまでに材料、そして丁寧な仕事を貫き通します。
非日常的な世界を楽しんでください。
「ピエス・モンテ」の語源は、フランス語"Piece Montee"で「小さな断片を積み上げた」と言う意味で、一般に飾り菓子のことをいいます。
これはナポレオンに仕えた菓子職人、ルポーが考案したとされ、19世紀には菓子職人の技の競い合いにより、次々と菓子の芸術が生まれました。
当店ではこの名を店名に戴き菓子の味と形の芸術を目指し、製品作りに心をこめています。
多店化すると製品に目が届かなくなり、特に夏季は配送時に変質する可能性がある為、一店舗にこだわりました。
材料費も上限を定めず、より良い材料にこだわりました。
当然売価は高くなりますが、内容のしっかりした最高の製品と自負しております。

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